ٹیب ٹریٹس: پرسکون رہیں اور سالن جاری رکھیں

کیا فلم دیکھنا ہے؟
 

تعارف

میں خوش قسمت ہوں کہ مجھے یاد ہے کہ محل کیسا تھا۔

پیشاب کرنے کے لیے ایک انچ الٹی سے گزرنا یا رابنسن رگبی ٹیم کو اپنے لنڈ کے ساتھ بینجو بجاتے دیکھنا، ٹیٹو پارلر کی یادیں ہیں جو میں پہلے اور دوسرے سالوں کو ٹھنڈا ہونے کے لیے بتاتا ہوں۔ بے حیائی اور اٹھارہ سالہ بہادری کی کہانیوں میں، واقعی خوفناک سالن کا ذائقہ ہے۔ ٹماٹر، مسالے اور گوشت کی سرگوشی کا میلا گندگی۔

اس کے بعد سے مجھے اتنا ہی برا سالن تلاش کرنے کے لیے جدوجہد کرنا پڑ رہی ہے جیسا کہ میں نے سنڈی سے پہلے کی ان تیاریوں میں چکھ لیا تھا اور اب خود ہی پکانے کا سہارا لیتا ہوں۔

ان سالنوں کو ہندوستان کے دورے، ایک باورچی خانے کی کتاب جس کو میں عام طور پر نظر انداز کرتا ہوں اور میرے نئے سال کے دنوں سے حاصل ہوتا ہے۔ وہ ترکیب میں مختلف ہوتے ہیں، بعض اوقات، میری بہترین کوششوں کے باوجود، مزیدار ہوتے ہیں، اگرچہ ہمیشہ لطف اندوز ہوتے ہیں۔ یہ وہی ہے جسے میں نے دوسری رات چار دوستوں کے بھوکے سامعین کے لیے پکایا تھا۔

مواد اور طریقے

صرف چند اجزاء جو ہر ایک کے ارد گرد پڑا ہونا چاہئے:

10 چکن کی رانیں، جلد والی (میری ترجیح)

نباتاتی تیل

2 بڑے سرخ پیاز، موٹے کٹے ہوئے۔

لہسن کے 15-20 لونگ، لمبائی میں کاٹ لیں۔

ادرک کا 3 انچ کا ٹکڑا، کٹا ہوا۔

2 خشک سرخ مرچ

1 ٹن کٹے ہوئے ٹماٹر

دھنیا کے 2 چمچ، پسا ہوا

1 1/2 عدد زیرہ، پسا ہوا

10 لونگ

8 سبز الائچی

1/2 چائے کا چمچ کالی مرچ

دار چینی کی 1 انچ چھڑی

1 چائے کا چمچ نمک

500 گرام دہی

ایک بڑے ساس پین میں تیل گرم کریں اور پیاز کو نرم اور براؤن ہونے تک بھونیں۔

IMG_1063

لہسن اور ادرک ڈال کر ایک یا دو منٹ تک پکائیں۔ مصالحہ ڈال کر ایک منٹ تک بھونیں۔ پھر آدھا پنٹ پانی ڈال کر پانچ منٹ تک پکائیں۔ ٹماٹر میں مکس کریں اور اس وقت تک ہلائیں جب تک کہ مرکب پیسٹ جیسا نہ ہوجائے۔

IMG_1065

چکن اور دہی ڈال کر ڈھک کر برتن کو 30 منٹ سے ایک گھنٹہ تک پکنے دیں۔

IMG_1068

اضافی پانی کو ابال کر چاول اور چپاتی کے ساتھ سرو کریں۔

IMG_1069

IMG_1071

نتائج

اگر سب کچھ منصوبہ بندی کے مطابق ہوتا ہے تو آپ کو ایک خوشبودار، بھرپور اور نرم سالن ہونا چاہیے، جہاں چکن ہلکی سی چھونے پر ہڈی سے گر جائے۔ میرے معاملے میں سالن کافی جل گیا تھا، لیکن کوئی بات نہیں، مہمان اب بھی یہ کہہ سکتے تھے کہ یہ اچھا تھا، یا کسی کے لیے برا نہیں تھا جس نے ایک بار ریڈی ایٹر پر گارڈیز کو گرم کیا تھا۔

محل کی طرح، لیکن چپچپا فرش اور ممکنہ طور پر ایک سوادج سالن کے بغیر

نتیجہ اور بحث

فوڈ پوائزننگ کے ساتھ کوئی گھر نہیں گیا اور مزہ آیا۔ آپ سالن کی شکل میں مزید کیا چاہتے ہیں؟ مستقبل میں اسے پین کے نچلے حصے میں ہلکے تھرمل سڑن کی کمی اور شاید زیادہ مرچوں سے بہتر کیا جا سکتا ہے۔

ختم