یہ 'صحت مند' ویگن کھانے دراصل کافی غیر صحت بخش ہیں۔

کچھ لوگ کرہ ارض کی مدد کرنے کے لیے ویگن بن جاتے ہیں، کچھ جانوروں کی فلاح و بہبود کے لیے ایسا کرتے ہیں، کچھ پسند کرنے کے لیے کرتے ہیں اور کچھ صحت مند بننے کے لیے کرتے ہیں۔

اور اکثر سبزی خور غذا انتہائی صحت مند ہوتی ہے، وہ تمام پھل، سبزیاں اور گری دار میوے۔ وٹامنز، واہ، وہ بہت اچھے ہیں۔ لیکن کچھ سائنسدان اور غذائیت کے ماہرین کہہ رہے ہیں۔ کچھ ویگن کھانے آپ کی صحت کے لیے واقعی خراب ہیں۔ .

چونکہ بہت ساری مصنوعات پر پودوں کی بنیاد پر لیبل لگایا جاتا ہے، لوگ فطری طور پر یہ سمجھتے ہیں کہ وہ صحت مند ہیں لیکن ان میں سے ایک ٹن پراسیس شدہ گوشت کے متبادل ہوتے ہیں اور ان میں نمک اور چینی کی بھرمار ہوتی ہے۔ یا وہ ایسی غذائیں ہیں جو ضروری نہیں کہ خراب ہوں لیکن وہ آپ کے جسم کو کوئی غذائی اجزاء فراہم نہیں کرتیں۔

یہ تمام ویگن فوڈز ہیں جو کافی غیر صحت بخش ہیں:

ویگن ٹیک ویز

ہم سب جانتے ہیں کہ فاسٹ فوڈ آپ کے لیے برا ہے، اس کا ذائقہ مزیدار ہوتا ہے اور ہم سب ایک رات کے باہر نمکین ناشتے کی خواہش کرتے ہیں۔

تاہم اگر آپ کو لگتا ہے کہ ویگن ٹیک وے کے لیے جانا آپ کے لیے کسی حد تک بہتر ہے، تو میں آپ کو یہ بتانے کے لیے حاضر ہوں کہ آپ غلط ہیں۔

Subway's Meatless Meatball Marinara Melt ایک حیرت انگیز تصور ہے جو میں انہیں دوں گا، لیکن نئے ذیلی میں 3.6g نمک ہے، جو آپ کی روزانہ تجویز کردہ 6g کی مقدار سے زیادہ ہے۔ میٹ بال ذیلی میں 1.9 گرام نمک کے ساتھ بہت کم ہوتا ہے۔

ویگن آپشن میں چینی کی مقدار بھی 19.3 گرام چینی کے ساتھ گوشت کے ورژن کے مقابلے میں زیادہ ہے جس میں 13.5 گرام ہے۔

پھر بھی مزیدار لگتا ہے۔

جیک فروٹ

جیک فروٹ اس وقت لفظی طور پر ہر جگہ موجود ہے اور اس کی مانسل ساخت کی بدولت گوشت کی نقل کے لیے استعمال ہوتا ہے۔

تاہم اگر آپ اس متبادل سے پروٹین چاہتے ہیں تو آپ کو اتنا نہیں ملے گا جتنا یہ ہے۔ بنیادی طور پر غذائیت سے محروم اس سلسلے میں کیونکہ یہ زیادہ تر کاربوہائیڈریٹ سے بنا ہوتا ہے اور اس میں عملی طور پر کوئی پروٹین نہیں ہوتا ہے۔

ویگن پنیر

ظاہر ہے کہ اگر آپ ویگن جا رہے ہیں تو، پنیر ترک کرنے کے لیے ایک بڑی چیز ہے اور عام طور پر وہ اہم کھانا ہے جو لوگوں کو سبزی خور رکھتا ہے۔ چنانچہ جب ویگن پنیر بنایا گیا تو ہم سب نے سوچا کہ یہ دیوتاؤں کا تحفہ ہے۔

گری دار میوے، بیجوں یا پکی ہوئی سبزیوں سے بنی ویگن پنیر عام طور پر کافی غذائیت سے بھرپور ہوتی ہیں۔ تاہم وہ جن پر بہت زیادہ عمل کیا جاتا ہے اور ریفائنڈ تیل جیسے ناریل کے تیل سے بنایا جاتا ہے ان میں سیر شدہ چکنائی کی انتہائی اعلی سطح ہوتی ہے، حتیٰ کہ جانوروں کی چربی سے بھی زیادہ۔ یہ ہائی لیول ہائی کولیسٹرول کا باعث بن سکتا ہے۔

کنگز کالج لندن کی ماہر غذائیت میگن روسی نے کہا : اپنی خوراک میں پنیر کی تھوڑی مقدار کا ہونا آپ کے جسم کے لیے اچھا ہو سکتا ہے۔

پنیر کو بیکٹیریا کے ذریعے خمیر کیا جاتا ہے جو پیپٹائڈز پیدا کرتے ہیں جو ہمارے جسم میں فائدہ مند ہیں۔ زیادہ تر ویگن پنیر کو خمیر نہیں کیا جاتا ہے لیکن وہ کیلوری بخش ہوتے ہیں اور ان میں غذائی اجزاء ہوتے ہیں۔

ویگن ساسیج رولس

پچھلے سال گریگس نے سب کو خوش کیا جب وہ ویگن ساسیج رول لائے اور اس عمل میں پیئرز مورگن کو ناراض کیا۔

لیکن وہ حقیقت میں اتنے صحت مند نہیں ہیں، ان میں 1.9 گرام نمک ہوتا ہے۔ ایک باقاعدہ گریگس ساسیج رول کے مقابلے جس میں 1.6 گرام ہے۔ ریگولر ساسیج رول میں ویگن کے مقابلے میں 0 گرام چینی بھی ہوتی ہے جس میں 0.8 گرام ہوتا ہے۔

کیا خوبصورتی ہے۔

بہت سارے پروسیس شدہ ویگن گوشت

غلط گوشت لفظی طور پر ہر جگہ ہے - سیٹن، کورن۔ نگٹس، برگر، میٹ بالز اور یہاں تک کہ بیکن میں بھی بنایا گیا۔

تاہم سویا پروٹین الگ تھلگ یا گندم کے گلوٹین سے بنی بہت سی مصنوعات پر بہت زیادہ عمل کیا جاتا ہے اور ان میں مصنوعی اجزاء، پریزرویٹوز، پراسیس شدہ تیل اور غذائیت سے خالی اجزاء ہوتے ہیں۔ ویگن غذائی ماہر میگن روزویلٹ . وہ عام طور پر نمک میں بھی بہت زیادہ ہوتے ہیں۔

ناریل کا دہی

عام دہی عام طور پر پروٹین کا ایک اچھا ذریعہ ہوتا ہے لیکن ویگنز جنہوں نے ڈیری ترک کر دی ہے وہ کریمی ناشتے کی خوبی حاصل کرنے کے لیے ناریل پر جاتے ہیں۔

تاہم ایک سرونگ ناریل دہی آپ کی روزانہ سیر شدہ چربی کی مقدار کا 60 فیصد پر مشتمل ہوسکتا ہے۔ اور شاید ہی کوئی پروٹین پر مشتمل ہو۔

کچھ ویگن ڈیسرٹ

ویگن بھی مناسب میٹھے کے مستحق ہیں، پیشکش پر پھل ہی واحد آپشن نہیں ہونا چاہیے۔

تاہم اس وجہ سے کہ انڈے اور مکھن کو بہت سی ویگن ریپلیکا میٹھیوں سے ہٹا دیا جاتا ہے۔ مینوفیکچررز کو pectins میں ڈالنا ہوگا نشاستے اور مسوڑھوں کو اسی طرح کی بناوٹ اور مستقل مزاجی حاصل کرنے کے لیے۔ لیکن یہ عام طور پر شوگر اور کیلوری کی تعداد میں اضافہ کرتے ہیں۔

تو اب میں کیا کھاؤں؟