’’براہ کرم مت مرو۔‘‘
لوگوں کو یہ بتانے کا عمومی ردعمل تھا کہ میں ایک ہفتے کے لیے ویگن جا رہا ہوں۔ میں ان لوگوں میں سے ہوں جو کبھی بھی جان بوجھ کر سبزی خور آپشن کا آرڈر نہیں دیتے ہیں۔ لیکن میں کیا کہہ سکتا ہوں؟ میں کام آدھے حصے سے نہیں کرتا۔
(سپوئلر: میں نہیں مرا۔ میں بھی روشن خیالی تک نہیں پہنچا، اور میں اب بھی سوچتا ہوں کہ پیٹا پاگل ہے۔ لیکن میں نے بہت کچھ سیکھا۔)
تو، ویگن کیا کھاتے ہیں؟
کوئی بھی چیز جو گوشت، انڈے، ڈیری، جیلیٹن، اور ممکنہ طور پر شہد نہیں ہے (جیوری باہر ہے)۔ اس سے پھل، سبزیاں، بریڈ/سیریلز/دیگر اناج (بشمول گندم کے نوڈلز اور گندم کا پاستا)، سویا (ٹوفو، گوشت کے کچھ دوسرے متبادل، ایڈامیم وغیرہ)، گری دار میوے اور بیج، پھلیاں اور پھلیاں… چینی اور آٹا اب بھی باقی ہے۔ ٹھیک ہے، اور ویگن ڈیسرٹ آج کل خوش قسمتی سے کافی عام ہیں۔
یہ سب تقریباً پریشان کن حد تک بے حد رنگین ہوتے ہیں۔ میرے چہرے پر اپنے اندردخش کھانے کو خوش کرنا چھوڑ دو، خوش سبزی خور۔ مجھے بغیر شرم کے اپنا یک رنگی رامین کھانے دو۔
آپ ان اجزاء سے بہت کچھ بنا سکتے ہیں۔ بظاہر، بیکن فرازلز سمیت۔ اگر کوئی اس کی وضاحت کرسکتا ہے تو مجھے بتائیں۔
میں نے اس ہفتے کیا کھایا اس کا ایک نمونہ
ناشتہ: کچھ پھل (شاید ایک انار کیونکہ وہ مزے کے ہیں، یا مارکیٹ اسکوائر کے کچھ بڑے انگور) اور ایک پروٹین بار، عام طور پر ٹریک مونگ پھلی کی طاقت (بنیادی طور پر کھجوریں اور مونگ پھلی کو بار میں دبایا جاتا ہے)۔
دوپہر کا کھانا: کچھ اس باکس کی طرح جو میں نے حاصل کیا تھا۔ تنا اور جلال : ٹوفو گولاش، بریزڈ بروکولی سیسم سلاد اور موتی جو (جو کہ حیرت انگیز تھا، ویسے)۔ کیک کو آزمائے بغیر اسٹیم اور گلوری کو مت چھوڑیں۔ بھی پکڑ لیا a کیمبرج کا ذائقہ ایک نقطہ پر لپیٹ - سفارش کرے گا. زیادہ سستی آپشن کے لیے، حیات نو برج اسٹریٹ پر ایک زبردست سستی ویگن بیکری کیبنٹ ہے (پاؤنڈ 1.35 بڑے اسپرنگ رولز کی سفارش کریں گے)۔
رینبو کیفے میں قاتل سویا آئس کریم بھی ہے، اگر آپ مسکراتے ہوئے دھوپ کی روشنی سے آپ کو دیواروں سے گھور رہے ہیں
دوپہر کا ناشتہ: اوٹکیکس اور کیریملائزڈ پیاز ہمس۔
رات کا کھانا: چاول کے ساتھ ایک بہت بڑا سالسا سبزیوں کا پیالہ، اور سلاد کا ایک چھوٹا سا حصہ جس میں لیٹش، گھنٹی مرچ، ایوکاڈو، فالفیل اور سورج مکھی کے بیج شامل ہیں۔ مجھے رات کے کھانے کے لیے کھانے کے لیے کافی مقدار میں ضرورت تھی!
لہذا، کم از کم میری رائے میں، ویگن کھانے کا ذائقہ بہت اچھا ہو سکتا ہے…
…لیکن یہ خود بخود صحت مند نہیں ہے۔
میں نے یہ سوچنے کی غلطی کی کہ 'زبردست، اس ہفتے انتہائی صحت بخش کھانا آسان ہو جائے گا، بس انسٹاگرام کی تمام ویگن دیویوں کے بارے میں سوچیں'۔
مسئلہ یہ ہے کہ ویگنزم کے لیے دو اہم طریقے ہیں: یا تو 'اوہ میں بہت سارے پھل اور سبزیاں اور زیتون کا تیل کھاؤں گا، مجھے بہت خالص لگتا ہے'۔
'میں نے پچھلے ہفتے ایک غیر نامیاتی پپیتا کھایا تھا، میں محسوس کر سکتا تھا کہ یہ مجھے آلودہ کر رہا ہے'
…یا…
مجھے یقین ہے کہ اس oreo 'کریم' میں اصل میں کیا ہے اس کے پیچھے تاریک، تاریک راز ہیں، جس میں شاید بے تحاشا انسانی تکلیف شامل ہے۔
اگر آپ غیرصحت مندانہ طور پر کھانے کا ارادہ رکھتے ہیں، تو ویگنزم آپ کو روکنے کے لیے زیادہ کام نہیں کرے گا، اور ویگن غذا پر بہت زیادہ غذائیت کے لحاظ سے ناقص غذائیں کھانے سے آپ کو بہت زیادہ نیند آنے، کچرے کی طرح محسوس ہونے، اور ممکنہ طور پر حاصل ہونے والے نقصانات کا سامنا کرنا پڑتا ہے۔ بوٹ کرنے کے لئے تفریحی غذائیت کی کمیوں کے ایک جوڑے. یہ بھی ہے نہیں فطری طور پر وزن کم کرنے والی غذا، اس مقصد کے لیے کچھ مارکیٹنگ کے باوجود: توانائی سے بھرپور غذائیں جیسے گری دار میوے اور ہمس آپ کو جاری رکھنے کے لیے ضروری ہیں۔ ویگنزم کے بارے میں کچھ خوفناک بات ہے – ملٹی وٹامن لیں اور ایک سیب کھائیں، آپ کو اسکروی نہیں ہو گی – لیکن مجھے پروٹین کی مقدار جیسی چیزوں سے محتاط رہنا پڑا۔
ویگنزم کو صحیح طریقے سے کرنے کا مطلب ہے کہ آپ کو اپنی غذا کو صحیح طریقے سے دیکھنا اور دوبارہ کام کرنا ہوگا، جو مجھے اس طرف لے جاتا ہے:
اگر آپ منتقلی کرنے جا رہے ہیں، تو اسے آہستہ آہستہ کریں۔
یہ میرے لیے کوئی مستقل تبدیلی نہیں تھی، لیکن اگر آپ چھلانگ لگانے کے بارے میں سوچ رہے ہیں، تو چیزوں کو آہستہ آہستہ ختم کریں – اور یہ جانیں کہ آپ کی خوراک آپ کے احساسات کو کیسے متاثر کرتی ہے۔ ذہنی طور پر، میں نے ویگنزم کرتے ہوئے بہت اچھا محسوس کیا، لیکن جسمانی طور پر مجھے تھکاوٹ، کبھی کبھار بیہوشی، زیادہ نیند، کیفین پر زیادہ انحصار کرنے اور ورزش کے دوران کمزوری محسوس کرنے کے کچھ مسائل تھے۔ امتحانی تناؤ اور پروٹین سے بھرپور غذاؤں کی کمی (جس کا میں نے بعد کے دنوں میں کچھ زیادہ تدارک کیا) نے شاید اس میں اہم کردار ادا کیا، لیکن آپ کے جسم کو یکدم ایک زبردست تبدیلی کے ساتھ چونکا دینا شاید اس کے لیے بہترین چیز نہیں ہے۔
بادام کی کوئی مقدار میری روح کے اندھیرے کو نہیں بھر سکتی
اور ردعمل کے لیے خود کو تیار کریں۔
خدا، ایسا لگتا ہے کہ ویگنزم کے بارے میں لوگوں کے پاس صرف دو موقف ہیں: 'ویگنزم نروان کا راستہ ہے، میں خود کو چڑھتے ہوئے محسوس کر سکتا ہوں' اور 'سویٹ جیسس، میں 12 گھنٹے سے زیادہ گوشت کے بغیر نہیں جا سکتا تھا، میں لفظی طور پر مر جاؤں گا' ایم ٹاکنگ اینٹھن اور سب کچھ'۔
سب ایک طرف مذاق کر رہے ہیں، یہ ایک بڑی بات کی طرح محسوس نہیں کیا جب میں یہ کر رہا تھا. یقینی طور پر، یہ پانچ دن تھے، لیکن میں نے واقعی میں کچھ بھی نہیں چھوڑا. مجھے گوشت، انڈے اور دودھ پسند ہیں، لیکن مجھے ایسی چیزیں بھی پسند ہیں جو وہ چیزیں نہیں ہیں۔ ناریل کی طرح! اور انار! اور چکن کا ذائقہ دار فوری رامین جو کسی وجہ سے ویگن ہے! یہ محرومی کی طرح محسوس نہیں ہوا - خاص طور پر چونکہ بہت ساری جگہیں ہیں جو اچھے سبزی خور/ویگن کے اختیارات پیش کرنے کے لیے کام کر رہی ہیں۔
مجھے سشی دو یا مجھے موت دو
میں ہر ایک کے سبزی خور/ویگن جانے کے لیے بحث نہیں کر رہا ہوں (میرے خیال میں ہر ایک کو جہاں ممکن ہو کم گوشت کھانا چاہیے، کیونکہ گرین ہاؤس کا اخراج کوئی مذاق نہیں ہے، لوگ) لیکن میں ہوں ہر کسی کے لیے بحث کرنا بھاڑ میں جاؤ. اگر آپ نے ویگن فوڈ کو غیر منطقی طور پر 'خرگوش کا کھانا' کہا ہے، یا کسی بھی موقع پر کسی ویگن سے سوال کرنا شروع کر دیا ہے کہ اگر وہ صحرائی جزیرے پر پھنس گئے تو وہ کیا کریں گے، یہ خاص طور پر آپ کے لیے ہے۔ لوگ جو چاہیں کھا سکتے ہیں۔ بلیک بین برگر ناگوار نہیں ہیں۔ اور اگر آپ کسی آپشن سے گریز کرتے ہیں صرف اس وجہ سے کہ یہ 'سبزی خور آپشن' ہے، تو آپ شاید کچھ بم گدا کھانے سے محروم ہو جائیں گے۔
تو، میں نے اسے مجموعی طور پر کیسے پایا؟
تفریحی، اگرچہ بعض اوقات مشکل، اور کھانے کے بہت سے اختیارات کے لحاظ سے سنجیدگی سے آنکھیں کھولنے والے میں نے اس پر توجہ نہیں دی کیونکہ وہ 'سبزی خوروں کے لیے' ہیں۔ میں ویگن نہیں رہ رہا ہوں، لیکن میں اپنے گوشت کو کاٹنے کا منصوبہ بنا رہا ہوں۔ کسی حد تک کھپت (بنیادی طور پر سبزی خور کے طور پر ہفتے میں دو دن گزارنا) اور پودوں پر مبنی خوراک کی دنیا کو تلاش کرنا جاری رکھنا۔
اوہ، اور میں اب فالفیل کا عادی ہوں۔ لعنت ہے.
اگلے ہفتے، اپنے کالے کو پکڑو: میں 'صحت مند کھانے' کے بارے میں خرافات کو ختم کر رہا ہوں۔
